Grill gazowy czy węglowy?
Jak grillować na grillu węglowym?
Jak grillować na grillu gazowym?
Jaki grill wybrać gazowy czy węglowy? To pytanie w ostatnim czasie zadaje sobie coraz więcej osób. Zwolenników grilla węglowego jak i grilla gazowego właściwie będzie chyba tyle samo i każdy z nas ma w tym zakresie swoje własne preferencje. Zastanówmy się zatem nad tym, jakie argumenty mogą przemawiać za wyborem grilla gazowego, a jakie za wyborem grilla węglowego.
Grill węglowy – wady i zalety
Grill węglowy to grill, gdzie podstawowym paliwem do przyrządzania potraw jest węgiel drzewny lub brykiet. Posiada on z reguły ruszt metalowy, aczkolwiek droższe i lepiej wy
konane grille węglowe mogą mieć również ruszt żeliwny. Grill węglowy jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które lubią tradycyjny styl grillowania. To tradycyjne grillowanie, które preferuje wielu z nas, ma przecież wiele zalet.
Jedną z głównych zalet grilla węglowego na pewno jest to, że grille węglowe pozwalają osiągnąć przyrządzanym potrawom niepowtarzalny smak i zapach, który jest trudny do osiągnięcia na grillu gazowym. Węgiel wytwarza dym, który wnika w potrawy, co czyni je bardziej aromatycznymi. Trzeba sobie jednak w tym miejscu uświadomić, że ten węgiel który wnika w potrawy potrafi być równocześnie rakotwórczy, o czym wielu z nas nie wie, lub nie chce wiedzieć. Nie jest to szczególnie niebezpieczne jeśli używamy do grillowania węgla drzewnego lub brykietu dobrej jakości. Sporo z nas jednak nie zwraca uwagi na jakość, a zwyczajnie kieruje się przy wyborze węgla drzewnego ceną. To sprawia, ze kupujemy zwykle węgiel tańszy, gorszej jakości, który potrafi zawierać w sobie nawet do 30% miału węgla kamiennego. A to powiedzmy sobie uczciwie nie jest korzystne dla naszego zdrowia. Skroplony podczas pieczenia tłuszcz i soki z potraw wracają do tych potraw zawierając w sobie nawet 13 z 16 szkodliwych substancji rakotwórczych. Ilu z nas jednak zastanawia się nad szkodliwością dla zdrowia grilla węglowego kiedy czuje zapach przyrządzanych na nim potraw?
Niewątpliwym atutem grilla węgłowego jest również to, że jest on zdecydowanie tańszy w zakupie w porównaniu do grilla gazowego. Grill węgłowy możemy kupić już tak naprawdę za kilkadziesiąt złotych. Inną sprawą jest z kolei węgiel do tego grilla. Ten najtańszy nie jest dobry dla naszego zdrowia, a ten droższy zdecydowanie podnosi koszty biesiadowania w ogrodzie.
Grill węglowy będzie też bardziej praktyczny, jeśli potrzebujemy zabrać go ze sobą np. na ryby, na camping, na urlop. Możemy też za niewielkie pieniądze kupić go na miejscu i potraktować jako grill jednorazowy.
Jaki grill węglowy?
To jaki grill węglowy jest dla nas odpowiedni będzie z reguły decydowało to w jaki sposób chcemy go używać. Jeśli potrzebujemy go okazjonalnie, bo np. chcemy zaoszczędzić na jedzeniu na wakacjach, to zapewne kupimy grilla najtańszego, jakiego znajdziemy w sklepie ogrodniczym albo w najbliższym markecie. Jeśli planujemy duże imprezy rodzinne lub zajmujemy się zawodowo grillowaniem będą nas pewnie interesowały mniej lub bardziej profesjonalne grille węglowe. Możemy również sami zbudować w swoim ogrodzie grilla jeśli akurat nie interesują nas przenośne grille węglowe. 
Na co zatem zwrócić uwagę i jaki grill węglowy wybrać? Przede wszystkim starajmy się znaleźć grill, który spełni nasze wymagania i będzie odpowiedni dla naszego stylu grillowania. Kupując grill węglowy, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych elementów. Po pierwsze: rozmiar grilla - kupmy grilla, który pozwoli nam szybko i sprawnie przyrządzać potrawy. Mały grill węglowy zwykle wystarcza na komfortowe grillowanie dla 1-2 osób. Jeśli z kolei planujemy większe garden party, to powinniśmy wybrać większego grilla. Zwracajmy tutaj uwagę przede wszystkim na rozmiar rusztu, który powinien pomieścić odpowiednią ilość mięsa. Kolejna bardzo ważna rzecz, to materiał z którego jest wykonany grill. Grill węglowy powinien być wykonany z trwałych materiałów, takich jak stal nierdzewna lub żeliwo. Taki materiał pozwala na długie użytkowanie naszego grilla. Mając odrobinę większy budżet, możemy pokusić się o wybór grilla z regulacją temperatury i rusztem żeliwnym. Dzięki temu łatwiej będziemy mogli kontrolować poziom ciepła i dostosować go do różnych rodzajów mięsa. Dysponując większym budżetem, powinniśmy również zwracać uwagę na różne dodatkowe funkcje takie jak: termometry, uchwyty na narzędzia grillowe, czy też dodatkowe pojemniki na węgiel. Te funkcje mogą sprawić, że grillowanie będzie bardziej wygodne i przyjemne. Choć na etapie zakupu grilla węglowego zwykle o tym nie myślimy, to wybierając grilla, zwłaszcza z tych droższych, warto zastanowić się również nad dostępnością części zamiennych takich jak ruszt, pokrywa, czy kółka.
Jak rozpalać grill węglowy?
Bardzo wielu z nas grilla węglowego rozpala wsypując węgiel na dno grilla, następnie wrzucamy albo wlewamy jakąś podpałkę, potem zapałki lub zapalniczka i już. Kiedy podpałka pali się na węglu, wtedy staramy się za pomocą gazety, tektury lub innych podobnych przedmiotów przenieść ogień na węgiel i w ten sposób uzyskać odpowiedni żar i temperaturę. 
Zwykle jest to proces dość czasochłonny i potrafi niejednokrotnie doprowadzić do frustracji. Jednak niewielu z nas wie o tym, że jest to błędna metoda rozpalania grilla węglowego. Tak naprawdę grilla węglowego rozpalać powinno się poza samym grillem. Służy do tego odpowiedni komin do rozpalania grilla. Do niego wsypuje się węgiel drzewny, tam zapala i dopiero po osiągnięciu odpowiedniej temperatury żarzące się węgle wsypuje do grilla. Na to układa się ruszt i dopiero na tym ruszczcie możemy kłaść potrawy do grillowania. Rozpalając w ten sposób grilla węglowego możemy szybciej uzyskać odpowiednią temperaturę, w której będziemy piekli nasze potrawy.
Jak grillować na grillu węglowym?
Grillując na grillu węglowym używajmy odpowiednich narzędzi i akcesoriów do grillowania takich jak: szczypce, łopatki, pędzle do smarowania. Pozwoli nam to uniknąć oparzeń i zachować bezpieczeństwo podczas grillowania. Istnieje wiele sposobów grillowania na grillu węglowym, a metoda, którą wybierzemy będzie, zależała od rodzaju mięsa, warzyw czy owoców, które chcemy przygotować. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich. 
- Grillowanie pośrednie - ta metoda polega na grillowaniu mięsa pośrednio, czyli umieszczając mięso na płycie grillowej po bokach rusztu, na którym palą się węgle. W ten sposób unikamy bezpośredniego kontaktu mięsa z ogniem, co zmniejsza ryzyko przypalenia. Jest to idealna metoda do grillowania dużych kawałków mięsa, takich jak steki, żeberka czy kurczak.
- Grillowanie bezpośrednie – metoda ta polega na umieszczeniu mięsa bezpośrednio nad węglem. Dzięki temu uzyskamy efekt soczystości i karmelu na powierzchni mięsa, ale wymagać to będzie od nas większej uwagi, aby uniknąć przypalenia. Jest to idealna metoda do grillowania mniejszych kawałków mięsa, takich jak kiełbaski, szaszłyki czy burgery.
- Grillowanie z wędzeniem – jest to metoda polegająca na grillowaniu mięsa z dodatkiem chipsów lub wiórek drzewnych, które zapewniają charakterystyczny smak wędzenia. Chipsy lub wióry należy umieścić w specjalnym pojemniku lub na folii aluminiowej, a następnie umieścić je na węglach przed umieszczeniem mięsa na ruszcie. Ta metoda jest idealna do grillowania karkówki, żeberka, boczku czy kurczaka.
- Grillowanie na rotisserie – metoda ta polega na umieszczeniu mięsa na obracającym się pionowym ruszcie, co umożliwia równomierne grillowanie mięsa ze wszystkich stron. Jest ona idealna do grillowania całych kurczaków, indyków, żeberek czy schabu.
Grill gazowy – wady i zalety
Ostatnio coraz popularniejsze stają się grille gazowe. Zwolenników takiego grillowania często przekonuje to, że potrawy przyrządzane w ten sposób są zdecydowanie zdrowsze niż te, z grilla węglowego. Również jakość grilli gazowych niejednokrotnie jest zdecydowanie lepsza niż węglowych. Grill gazowy to doskonałe rozwiązanie jeszcze ze względu na inne zalety, które posiada. Oto niektóre z nich: 
- Szybkość i wygoda - grill gazowy może być szybki i łatwy w użyciu, ponieważ nie wymaga rozpalania węgla ani oczekiwania na odpowiedni żar. Wystarczy włączyć piezoelektryczny zapłon i już po kilku chwilach można zacząć grillowanie.
- Regulacja temperatury - grill gazowy jest wyposażony w regulację temperatury, co pozwala na dostosowanie temperatury podczas grillowania. Jest to szczególnie przydatne przy grillowaniu delikatnych produktów, takich jak ryby czy warzywa, gdzie wymagana jest dokładna kontrola temperatury.
- Czystość - grill gazowy jest łatwy do czyszczenia, ponieważ nie produkuje popiołu ani sadzy, które są charakterystyczne dla grilla węglowego.
- Niskie koszty eksploatacji - koszty grillowania gazowego zwykle są niższe niż w przypadku grilla węglowego. Gaz można nabyć w wielu sklepach i praktycznie na każdej stacji paliw, a butla gazowa może działać przez wiele godzin. Zakup drogiego grilla gazowego zwróci nam się dosyć szybko i będzie służył nam on zdecydowanie dłużej niż grill węglowy. Gaz jakiego możemy używać do grillowania to albo sam propan, albo mieszanka propan-butan. Ten pierwszy ze względu na bardzo niską temperaturę wrzenia będzie zdecydowanie lepszym rozwiązaniem w przypadku grillowania w niskich temperaturach w zimie.
Przeciwnicy grilla gazowego podają z kolei następujące argumenty przemawiające na jego niekorzyść:
- Brak smaku - grill gazowy często nie daje tyle smaku i aromatu, co grill węglowy, który używa węgla drzewnego lub brykietu. Dlatego osoby, które cenią sobie smak grillowanych potraw, mogą woleć grillowanie na węglu. Ten argument przestaje mieć powoli rację bytu, z uwagi na coraz popularniejsze wędzarki (skrzynki do wędzenia) oraz wiórki drzewne do wędzenia, które pozwalają nadać potrawom przyrządzanym na grillu gazowym równie niepowtarzalny smak i zapach.
- Wyższa cena - koszt grilla gazowego może być znacznie wyższy niż koszt grilla węglowego. Ten koszt jednak potrafi się dosyć szybko zwrócić w trakcie eksploatacji.
- Mniejsza mobilność – mając grill gazowy nie możemy się swobodnie przemieszczać. Grill gazowy niejednokrotnie jest zdecydowanie większy niż grill węglowy. Dodatkowo pakując go do bagażnika samochodu musimy jeszcze znaleźć w tym bagażniku miejsce na butlę gazową.
Jaki grill gazowy?
Wybór odpowiedniego grilla gazowego może być trudny, ponieważ na rynku jest wiele różnych modeli i marek. Oto kilka czynników, na które warto zwrócić uwagę podczas wyboru grilla gazowego: 
- Rozmiar - wybierzmy grill gazowy odpowiedniej wielkości, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić produkty, które chcemy grillować. Ważne jest również, aby rozmiar grilla odpowiadał wielkości naszego tarasu lub ogródka.
- Liczba palników - zwróćmy uwagę na ilość palników, które grill ma do zaoferowania. Im więcej palników, tym łatwiej kontrolować temperaturę i grillować różne produkty jednocześnie.
- Materiał wykonania - wybierajmy grill gazowy wykonany z trwałych materiałów, takich jak stal nierdzewna, która jest odporna na korozję i trudne warunki atmosferyczne. Jest to istotne ze względu na to, że taki grill zwykle kupujemy z myślą o długim czasie użytkowania.
- Funkcje dodatkowe - wiele grillów gazowych ma funkcje dodatkowe, takie jak pokrywa z termometrem, stoliki boczne, szuflady na akcesoria, czy podgrzewacz do utrzymywania ciepła. Zastanówmy się, jakie funkcje mogą być dla nas istotne.
- Marka - wybierzmy znaną i cenioną markę, która oferuje dobrej jakości produkty, które bezproblemowo będziemy mogli używać przez długie lata.
- Budżet - przed zakupem grilla gazowego zastanówmy się ile chcemy wydać. Grill gazowy może kosztować od kilkuset złotych do kilku tysięcy, w zależności od funkcji, materiałów i marki.
Jak grillować na grillu gazowym?
Grillowanie na grillu gazowym jest zdecydowanie prostsze niż na grillu węglowym. Wystarczy włączyć grilla, rozgrzać go przez 10 minut i już możemy stawiać na ruszcie pierwsze potrawy. Grille gazowe mają zazwyczaj regulację temperatury, która pozwala na ustawienie odpowiedniej temperatury w zależności od tego, co będziemy piec. Można ustawić wysoką temperaturę, aby usmażyć mięso z zewnątrz i pozostawić je soczystym w środku, lub niższą temperaturę, aby mięso delikatnie się upiekło. 
Mięso możemy kłaść bezpośrednio na ruszcie – wtedy warto posmarować ten ruszt delikatnie olejem, by potrawy nie przywierały. Wygodniejsze i bardziej higieniczne będzie ułożenie potraw na tackach aluminiowych. Ułożone na ruszcie mięso pozostawmy na kilka minut. W zależności od grubości mięsa, grillujmy z jednej strony około 3-5 minut, a następnie przewróćmy i grillujmy z drugiej strony. Kontrolujmy temperaturę i przenieśmy mięso na mniejszy palnik, jeśli chcemy je utrzymać w cieple. Obracajmy mięso regularnie, aby równomiernie się upiekło. Jeśli mięso jest zbyt suche, możemy natłuścić je pędzelkiem z oliwą. Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, możemy użyć termometru do mięs. Mięso będzie gotowe, gdy temperatura w jego wnętrzu osiągnie około 60-70°C dla mięsa wołowego, a 70-80°C dla mięsa drobiowego.
Podsumowanie
Jak widać grillowanie na grillu gazowym, czy węglowym ma swoje wady i zalety. Każdy z nas ma w tej kwestii pewnie swoje zdanie i preferencje. Dla tych którzy cenią sobie zdrowie, szybkość i łatwość przyrządzania potraw i będą w stanie zainwestować więcej w grill gazowy, to właśnie ten grill gazowy będzie idealnym rozwiązaniem. Jeśli z kolei grillowania nie wyobrażamy sobie bez tego niepowtarzalnego zapachu, jaki mamy z grilla węglowego, to pewnie nic nas nie przekona do zakupu grilla gazowego. Złotym środkiem może w tym przypadku okazać grill gazowo węglowy np. firmy LUND. Tak czy owak najważniejszy jest przecież relaks w pięknym ogrodzie przy domu, na równo skoszonym trawniku, w miłym towarzystwie, z dobrym jedzeniem. A to jedzenie, czy będzie z grilla gazowego, czy z grilla węglowego to już chyba mniej ważne.
